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如何鑒別牛肉品質及真假

瀏覽量: 類別:新(xin)聞資(zi)訊(xun) 發布時間:2016-05-08 00:00:00

無論是哪個季(ji)節到(dao)來,牛(niu)肉(rou)(rou)都是最(zui)受歡迎,今年(nian)牛(niu)肉(rou)(rou)價格漲幅比往年(nian)更(geng)大,不(bu)僅因(yin)需求量大,更(geng)重要的原因(yin)在于(yu)肉(rou)(rou)牛(niu)存活(huo)量較少。另外,不(bu)少人擔(dan)心買到(dao)劣質牛(niu)肉(rou)(rou)或者假(jia)牛(niu)肉(rou)(rou),那么(me)該如何(he)進行有效鑒(jian)別呢?

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  對(dui)于生鮮牛(niu)(niu)(niu)肉來說(shuo),鑒別還是相(xiang)對(dui)比較容易的的。從(cong)顏(yan)色(se)、味道及肥瘦等方(fang)面入手,真牛(niu)(niu)(niu)肉肥瘦鑲(xiang)嵌(qian)且均勻分布,造假(jia)的則相(xiang)反并且肉色(se)呈現紫(zi)紅色(se)。假(jia)牛(niu)(niu)(niu)肉的味道也沒有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)肉特有(you)(you)的香味,會有(you)(you)點發(fa)酸。劣質牛(niu)(niu)(niu)肉則彈(dan)性差,可能有(you)(you)注水現象。


  品(pin)質好的熟牛肉則(ze)肉質緊身密,有(you)嚼勁,有(you)牛肉特有(you)的回香味(wei)。


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