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你知道火鍋的來歷嗎?

瀏覽量: 類別:新(xin)聞資訊(xun) 發布時間:2019-09-04 16:32:11

大(da)約一(yi)萬年前,我們的(de)(de)老祖宗發明晰最(zui)早(zao)的(de)(de)容器(qi)(qi)——陶(tao)制(zhi)的(de)(de)鼎(ding),那可(ke)說是十分大(da)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi),無(wu)論是三足或(huo)四足的(de)(de)鼎(ding),在其時(shi),只要是能吃的(de)(de)食(shi)物(wu)如肉(rou)類(lei)為(wei)主,通通都丟入鼎(ding)內(nei),然(ran)后(hou)在底部生火(huo),讓(rang)食(shi)物(wu)煮熟(shu),成(cheng)為(wei)一(yi)大(da)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)食(shi)物(wu),其時(shi)叫(jiao)做“羹”,這就是最(zui)早(zao)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)了(le)。到西周年代(dai),不但發明晰銅與(yu)鐵(tie),且各種陶(tao)器(qi)(qi)品也改進制(zhi)作(zuo)成(cheng)較為(wei)小型(xing)的(de)(de)器(qi)(qi)皿,適合一(yi)般人(ren)運用。銅與(yu)鐵(tie)的(de)(de)發生,不只形成(cheng)了(le)器(qi)(qi)皿的(de)(de)革命,一(yi)起(qi)也與(yu)近代(dai)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)十分相(xiang)近,銅制(zhi)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)與(yu)陶(tao)制(zhi)的(de)(de)沙鍋(guo)(guo)(guo),到現在仍是有用、遍及的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)器(qi)(qi)皿,而大(da)的(de)(de)鼎(ding)最(zui)后(hou)則(ze)延(yan)伸為(wei)權利的(de)(de)標(biao)志了(le)。

火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)開(kai)展(zhan)亦好(hao)像(xiang)餐飲史(shi)的(de)(de)(de)(de)開(kai)展(zhan)是漸進式(shi)的(de)(de)(de)(de),完全(quan)是依據其(qi)時的(de)(de)(de)(de)器皿、社會的(de)(de)(de)(de)需求與原物料(liao)的(de)(de)(de)(de)發現(xian)引入,而加以變(bian)化的(de)(de)(de)(de)。三國年代,魏文帝所提(ti)到(dao)的(de)(de)(de)(de)“五熟釜(fu)”,就(jiu)是分(fen)有幾(ji)格的(de)(de)(de)(de)鍋(guo),可以一起煮各種(zhong)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)食物,和現(xian)今的(de)(de)(de)(de)“鴛鴦鍋(guo)”,可說是有異曲同(tong)工之妙。到(dao)了(le)南北朝(chao),“銅(tong)鼎”是遍(bian)及的(de)(de)(de)(de)器皿,也就(jiu)是現(xian)今的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)。演(yan)變(bian)至唐朝(chao),火鍋(guo)又稱(cheng)為“暖鍋(guo)”。

撥霞供是南(nan)宋(song)火鍋之美名。

在整個火鍋歷史的演變上,描繪火鍋最為逼真的是南宋年代,在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在其時,林洪前往武夷山拜訪隱士止止師,快到山峰時,下起大雪,一只飛奔的野兔滾下石來,被林洪抓到,林洪想烤來吃,問止止師會不會燒兔肉,止止師回答他說:“我在山中吃兔子是這樣的,在桌上放個生炭的小火爐,爐上架個湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒、桂做成調味汁,等湯開了夾著片在湯中涮熟,蘸著調味料吃。

利用這(zhe)樣涮(shuan)熟之(zhi)吃法,林洪(hong)吃了覺(jue)得如(ru)此的吃法甚(shen)為鮮美(mei),且能在大雪(xue)(xue)紛飛之(zhi)寒冬中,與三(san)五(wu)好友(you)圍聚一(yi)堂(tang)談笑風生,隨(sui)性取食(shi),十分愉(yu)快(kuai),因而(er)為這(zhe)樣一(yi)種(zhong)吃法取了個(ge)“撥霞供”的美(mei)名(ming),取其(qi)時“浪涌晴江雪(xue)(xue),風翻晚照霞”的美(mei)麗光(guang)景。隨(sui)后開(kai)展(zhan)到(dao)今天,無(wu)論是各種(zhong)肉類或蔬(shu)食(shi),皆(jie)可如(ru)此涮(shuan)食(shi)。

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